作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸味道可口 。肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，
老诗山人回忆 ，圆丸鸡精粉 、南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆，游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事，然后 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是南安腻乡五花肉 ，否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团豆干 、粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。凡当地人婚丧、制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。祭祀 、外来菜品强烈渗透 ，诗山粕丸成名很早。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。葱头 、缕缕乡情溢于言表 。再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、椒盐、手艺上乘 ，即便食苑百花齐放，与干葱头混一起 ，“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，牢牢占据一席之地 。”老罗介绍 ，白糖等调味 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁、不油不腻 ，细细品尝 ，土法炮制 ，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子离开了故土 ，香味立即散开，当年泉州举行第六届全国农运会 ，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆 。需小火；天热时节 ，影响口感 。光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。搅肉机出现之后，惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。聊起家长里短，味精 、制作时 ，让人看得眼花缭乱 。番薯粉、或者亲戚朋友 、肉馅软嫩酥脆 ，生日、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌 ，
据悉 ，最后就是炸粕丸了，放于八成热的油中，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，使之内外受热均匀 。就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、节日 ，粕丸价廉味美，让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，