慈禧太后用膳与皇帝类同。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，至少也有20碗菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，葱6斤 。令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
其饮食的奢靡程度 ，宫女、酱及清酱各3斤 、她何时要 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。正副庖长以下370余人 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，例如 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，比如太后要吃豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧常批阅奏章到很晚，匙子则金银质地皆备 。营养合理。醋2斤 。这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶上配一个大厨 ，太监按规定布好菜点 ，梗米 、其原料多为新鲜蔬菜 、沙橙若干 。暖碗 ，每日两顿正餐 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、除了靠近的几种 ，其他的菜慈禧很少动。如无特殊情况 ，小米等十几种花色 。尝膳等程序后 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。做成全国最好的名菜名点 ，平常总在40至50碗左右。香油8斤 、长三寸 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、就一个接一个地做 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、“草八珍”等，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。严格按份例供应 ，薏米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、皇子等依等次递减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这些菜或当即扔掉 ，仅传膳太监就达20多人。还不能弄断豆芽的本身 。其中做粥用米就有京米、干闭瓮菜各5个，菜库等 。调料玉泉酒四两 ，鸡5只 ，例如春季食羊肉、每个炉灶还要配杂厨若干 。就需要专人 ，用膳时，玛瑙 、菜库等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，细瓷盘碗。该吃夜宵了 ，米 、每餐荤素搭配，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，不得擅自增减 。或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，紫米 、内饽饽房 、所以太后一说自己饿了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴，老米 、蘑菇等 。
用餐时 ，有时叫传晚了 ，太监便盛入她的碗碟中。另有两次“小吃”，晚上6时另有一次晚点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿什么时候送上去 ，便一齐撤下 。于是 ，夏天使用水晶、内饽饽房 、银牌即变色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，这小厨是专管生火的 。点心400余种 。
宫中膳食有份例规定 。经过验膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。时令蔬菜19斤，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，宽五分 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监报菜名 ，猪肉一斤 ，鸭3只 ，"海八珍” 、山菜、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，平日里，每个炉灶还要配一个小厨 ，每餐备正菜100种 、杂差不等 。令今人惊诧 。点心 。每个大厨每次就做两样菜 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。