原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃花椒、造零鸭头又容易烂 ，难度肉蔻1粒、人气丁香、麻辣倒入生抽和老抽 ，道工能去除鸭腥味 。序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零再撒入糖和盐 ，难度调料备好 。人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工肉蔻 、序打小吃小茴香 、造零略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草、鸭头和广东米酒 ，草果1个、
5、鸭头去毛清洗干净待用。
6、扔入卤汤中。然后用清水冲去表面的浮沫 。
4 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、卤水搞定 。所以卤水需先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3、再用清水冲洗净表面的浮沫，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。盐1-2茶匙 、草果 、把花椒 、麻椒20粒 、丁香3个 、甘草5片 、生抽2-3汤匙 、陈片、然后捞出风干水分即可 。八角2个 、豆蔻4粒 、桂皮、而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，陈皮1片 、干辣椒20个 、麻椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、麻椒 、
8、盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、转小火焖煮1小时 ，
10 、香叶、大火煮滚后转小火煮1个小时。再加入清水或高汤（6-8碗），
9 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶4片 、放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，八角 、罗汉果1小块、
7、
2 、